আটা সাইলো কী: খাদ্য সংস্পর্শে সংরক্ষণ, প্রবাহ এবং পরিষ্কারকরণ
তৈরী হয় 07.29
ময়দার সাইলো কী: খাদ্য সংস্পর্শ সঞ্চয়, প্রবাহ এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা
একটি ফ্লাওয়ার সাইলো হলো একটি নলাকার ইস্পাত পাত্র যা খাদ্য সংস্পর্শের শর্তে ময়দা বা পেষাইকৃত পণ্য সংরক্ষণ করে, তাই নিয়ন্ত্রণকারী প্রয়োজনীয়তাগুলো হলো একটি মসৃণ পরিষ্কারযোগ্য অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ, এমন একটি তলা ও আউটলেট যা পণ্য রেখে না গিয়ে নিষ্কাশন করে, ভরাট ও নিষ্কাশন বিন্দুতে ধুলো নিয়ন্ত্রণ, এবং এমন একটি অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ যা খাদ্যে কোনো উপাদান ছড়াবে না। একটি গ্লাস-ফিউজড-টু-স্টিল সাইলো এটি প্রদান করে ৮২০–৯৩০ °সে-তে ফিউজ করা এনামেল স্তরের মাধ্যমে, যা ০.২৫–০.৪৫ মিমি পুরু, ১৫০০ ভি ডিসি-তে স্পার্ক-পরীক্ষিত এবং Ra ০.৮ µm-এর নিচে মসৃণ, সাথে FDA ও LFGB খাদ্য সংস্পর্শ ডকুমেন্টেশন এবং জল-সংস্পর্শ উপাদানের জন্য NSF/ANSI 61 ও WRAS।
একটি মিল বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানার প্রকৌশলী, যিনি একটি ময়দার সাইলো নির্ধারণ করছেন, তিনি সিমেন্ট বা শস্য প্রকৌশলীর তুলনায় ভিন্ন নিয়ম অনুসরণ করেন। ময়দা হলো একটি সূক্ষ্ম, কম ঘনত্বের, সামান্য সংযুক্তিশীল গুঁড়ো যা ধুলো ছড়ায়, আর্দ্র হলে জমাট বাঁধে এবং এতে প্রকৃত অ্যালার্জেন ও পণ্যের অখণ্ডতার ঝুঁকি থাকে, তাই সাইলোটিকে এমন মানে পরিষ্কারযোগ্য হতে হবে যা একটি শস্য সাইলোর কখনোই প্রয়োজন হয় না, এবং প্রতিটি অভ্যন্তরীণ উপাদানকে খাদ্য-সংস্পর্শে ব্যবহারের জন্য বৈধ হতে হবে। এই দুটি প্রয়োজনীয়তা একসাথে উপাদানের পছন্দকে সংকুচিত করে এবং পৃষ্ঠের ফিনিশ, তলদেশের জ্যামিতি ও ধুলোর পথকে নির্ধারণ করে, এবং এগুলোর কারণেই একটি ময়দার সাইলো তার সরল আকৃতির চেয়ে অনেক বেশি কঠোরভাবে নির্ধারিত একটি পাত্র। এই দৃষ্টিকোণ থেকে দেখলে, ময়দার সাইলো কী? এটি গুঁড়োর জন্য একটি হপার নয়, বরং একটি পরিষ্কারযোগ্য, খাদ্য-সংস্পর্শ-মানসম্পন্ন ধারক যার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ পণ্য নিরাপত্তার বিষয়ের অংশ, এবং নিচের অংশগুলো এই সংজ্ঞাটিকে পৃষ্ঠের ফিনিশ, তলদেশের জ্যামিতি ও ধুলোর পথে ভাগ করে বিশ্লেষণ করে।
খাদ্য সংস্পর্শ এবং অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ
ভেতরের অংশটি একটি পণ্য-সংস্পর্শী পৃষ্ঠ, তাই উপাদানের প্রশ্নটি প্রথমেই একটি সম্মতি-সংক্রান্ত প্রশ্ন। ময়দা-সংস্পর্শী পৃষ্ঠগুলি অবশ্যই পণ্যে স্থানান্তরিত হতে পারবে না, বিভিন্ন পণ্য বা বিভিন্ন অ্যালার্জেন প্রোফাইল বহন করতে পারে এমন Campaign-গুলির মধ্যে পরিষ্কারযোগ্য হতে হবে এবং পরিদর্শনযোগ্য হতে হবে। একটি গ্লাস-ফিউজড-টু-স্টিল সাইলো এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে একটি এনামেল স্তরের মাধ্যমে যা একটি আবরণ নয় বরং একটি ফিউজড গ্লাস পৃষ্ঠ: 820–930 °C-এ ফিউজড, 0.25–0.45 mm পুরু, 3,450 N/cm²-এর উপরে রেটেড, পিনহোলের জন্য 1500 V DC-তে স্পার্ক-টেস্টেড, Ra 0.8 µm-এর নিচে মসৃণ এবং pH 1–14 সহনশীল, সাথে FDA এবং LFGB ফুড কন্ট্যাক্ট ডকুমেন্টেশন এবং যেখানে জল-সংস্পর্শী অংশ প্রযোজ্য সেখানে NSF/ANSI 61 এবং WRAS ডকুমেন্টেশন। এর ব্যবহারিক ফলাফল হল এমন একটি সাইলো যার ভেতরের অংশ স্ক্র্যাপ এবং রিপেইন্ট করার পরিবর্তে ধোয়া এবং পরিদর্শন করা যায়, এবং যার দেয়ালগুলি খাদ্য পণ্যে বিদেশি পদার্থের উৎস হবে না। হট-ডিপ গ্যালভানাইজিং এখানে উপযুক্ত নয়, কারণ খাদ্য পণ্যে দস্তার স্থানান্তর গ্রহণযোগ্য নয়, যা এই বিভাগে সবচেয়ে কার্যকর একক নিয়ম।
প্রবাহ, আটকে যাওয়া এবং তলদেশ
ময়দা বিশ্রামে থাকা অবস্থায় তরলের মতো প্রবাহিত হয়, কিন্তু আর্দ্রতা গ্রহণ করলে সেতু তৈরি করে ও আটকে যায়, এবং নিচের অংশটি সর্বনিম্ন অনুকূল পরিস্থিতির কথা মাথায় রেখে ডিজাইন করা উচিত। একটি ময়দার সাইলো সাধারণত একটি সিলিন্ডার যার নিচের অংশ শঙ্কু বা ফানেল আকৃতির হয়, কারণ উপাদানটির প্রবাহ আচরণ এবং এর অবশিষ্টাংশ রেখে যাওয়ার প্রবণতা সমতল মেঝের বিপক্ষে যায়; শঙ্কুর ঢাল অবশ্যই ময়দার বিশ্রাম কোণকে একটি নিরাপদ ব্যবধানসহ অতিক্রম করতে হবে, এবং নির্গমন পথটি যথেষ্ট বড় হতে হবে যাতে এর আড়াআড়ি কোনো স্থিতিশীল খিলান তৈরি হতে না পারে। স্বল্পমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য স্ক্রু ডিসচার্জ এবং ঝাড়ু দেওয়া মেঝেসহ একটি সমতল তল সম্ভব, কিন্তু এটি একটি খাদ্য কারখানায় বেশি পণ্য এবং বেশি পরিষ্কারকরণের কাজ রেখে যায়, যেখানে পরিষ্কারকরণ একটি অনুমোদিত প্রক্রিয়া, কোনো বিকল্প নয়। জ্যামিতি যা-ই হোক না কেন, নির্গমন পথ, রোটারি ভালভ বা স্ক্রু, এবং ডাউনস্ট্রিম পরিবহন একটি একক সিস্টেম হিসেবে মাপা হয়, কারণ ময়দার বাল্ক ঘনত্ব কম এবং অন্য কোনো গুঁড়ার জন্য মাপা একটি স্ক্রু ময়দার উপর আটকে যাবে।
ধুলা, ভরাট এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার পথ
ময়দার ধুলো হলো পরিচালনগত ঝুঁকি এবং পরিষ্কার করার সমস্যা, আর উভয়ই ফিলিং ও ডিসচার্জ পয়েন্টে মোকাবেলা করা হয়। ফিলিং করা হয় একটি সিলড রোটারি কাপলিং বা ডাস্ট কালেকশন শাখাসহ একটি টেলিস্কোপিক ফিলিং স্পাউটের মাধ্যমে, এবং স্থানচ্যুত বাতাস একটি ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যায় যেখানে একটি রোটারি এয়ারলক ধরা পড়া ময়দা সাইলোতে ফেরত পাঠায়; তা না থাকলে, হেডস্পেস ধুলোয় ভরে যায় এবং পরবর্তী প্রতিবার দরজা খোলার সময় তা মিলে ছড়িয়ে পড়ে। ডিসচার্জের ক্ষেত্রে সাধারণত রোটারি ভালভে একটি ডাস্ট কালেকশন সংযোগও প্রয়োজন, কারণ ময়দার ডেন্স-ফেজ বা স্ক্রু ডিসচার্জ আউটলেটে একটি ধুলোর মেঘ তৈরি করে। ক্যাম্পেইনগুলোর মধ্যে সাইলোটি একটি সিলড অ্যাক্সেস পয়েন্ট এবং নিচু বিন্দুতে একটি ড্রেন দিয়ে ধোয়া বা ব্লো ডাউন করার সক্ষম হওয়া উচিত, এ কারণেই প্যানেলগুলো ছাড়ার আগে ম্যানওয়ে স্থাপন, মেঝের প্রোফাইল এবং অভ্যন্তরীণ ফিনিশ সবই বিবেচনা করা প্রয়োজন।
প্রযুক্তিগত স্পেসিফিকেশন
প্যারামিটার | সাধারণ মান / পরিসর | নোট |
এনামেল ফিউশন তাপমাত্রা | ৮২০–৯৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস | এক চক্রে কাচ ইস্পাতে ফিউজড |
এনামেলের পুরুত্ব | ০.২৫–০.৪৫ মিমি | ৩,৪৫০ নিউটন/বর্গসেমি-এর উপরে |
স্পার্ক পরীক্ষা | ১৫০০ ভোল্ট ডিসি | চালানের আগে প্রতি প্যানেল |
অভ্যন্তরীণ অমসৃণতা | Ra < 0.8 µm | ধোয়ার উপযোগী খাদ্য সংস্পর্শ পৃষ্ঠ |
খাদ্য সংস্পর্শ ডকুমেন্টেশন | FDA, LFGB | সাথে NSF/ANSI 61, WRAS যেখানে পানির সংস্পর্শ প্রযোজ্য |
pH প্রতিরোধ | ১–১৪ | পরিষ্কারক রসায়ন সহনশীল |
তল | শঙ্কু বা ফানেল, প্রবাহ কোণের চেয়ে বেশি ঢাল | শুধুমাত্র স্বল্প সংরক্ষণের জন্য সমতল মেঝে |
আউটলেট | কম বাল্ক ডেনসিটির জন্য মাপানো রোটারি ভালভ বা স্ক্রু | ডাউনস্ট্রিম কনভেয়ারের সাথে মাপানো |
ধুলো নিয়ন্ত্রণ | সিলড ফিলিং স্পাউট, রোটারি এয়ারলক সহ ফিল্টারড ভেন্ট | ভরাট এবং ডিসচার্জে |
জয়েন্ট সিস্টেম | ফ্ল্যাঞ্জযুক্ত, EPDM গ্যাসকেট, 8.8-গ্রেড বল্টু | পুনরায় টর্কযোগ্য, পরিষ্কারযোগ্য গ্যাসকেট মুখ |
দৈনন্দিন ভিত্তিতে ময়দা সাইলো পরিচালনা
অপারেশনে যে বিবরণগুলো গুরুত্বপূর্ণ, সেগুলোই পণ্যকে বিশুদ্ধ এবং কারখানাকে পরিচ্ছন্ন রাখে। ভেতরটা শুকনো রাখুন: আটার সাইলো স্যাঁতসেঁতে দেয়াল থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং তার গায়ে লেগে থাকে, তাই ছাদ, নর্দমা এবং ছাদের প্রতিটি প্রবেশপথ অবশ্যই সিল করা থাকতে হবে, আর আটার সাইলোর ছাদ ফাঁকা থাকা একটি রক্ষণাবেক্ষণ সমস্যা নয় বরং পণ্য হারানোর ঘটনা। হেডস্পেসের ধুলো কম রাখুন: ডিফারেনশিয়াল প্রেসার ইন্ডিকেটরসহ একটি ফিল্টার এবং নির্ধারিত পরিবর্তন বা ঝাঁকানোর চক্রই সাইলোকে মিলের ধুলোর উৎস হয়ে ওঠা থেকে বিরত রাখে। ডিসচার্জ নির্ভরযোগ্য রাখুন: আউটলেটে ব্রিজিং পর্যবেক্ষণ করুন এবং প্রথম উৎপাদন বন্ধের পরে নয়, বরং ডিজাইন পর্যায়েই একটি সহায়ক ব্যবস্থা নির্ধারণ করুন। আর একটি রেকর্ড রাখুন: ক্লিন-আউট পদ্ধতি, সর্বশেষ যে পণ্যটি চালানো হয়েছে, এবং নজল ও ম্যানওয়েতে এনামেলের পরিদর্শন—এগুলোই একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানে নিরীক্ষক চাইবেন, তাই এগুলো ড্রয়ারে নয়, বরং কমিশনিং ফাইলে থাকা উচিত।
প্রকল্পের কেস
প্রকল্প | অবস্থান | পণ্য | ধারণক্ষমতা | পরিধি |
বৃহৎ-ব্যাসের কাঁচা পানির ট্যাংক | নামিবিয়া | জিএফএস ট্যাংক | ৪৪,৯০০ ঘনমিটার | সরবরাহ ও নির্মাণ তদারকি |
বৃহৎ-ব্যাসের সঞ্চয় ট্যাংক | বেইজিং, চীন | জিএফএস ট্যাংক | ৯,৬৮২ ঘনমিটার | সরবরাহ ও নির্মাণ তদারকি |
ব্রিউয়ারি বর্জ্য জলের ট্যাংক | সিচুয়ান, চীন | জিএফএস ট্যাংক | ১৪,৬৫৫ ঘনমিটার | সরবরাহ ও নির্মাণ তদারকি |
সেন্টার এনামেল ইঞ্জিনিয়ারিং সক্ষমতা
সেন্টার এনামেল (শিজিয়াজুয়াং ঝেংঝং টেকনোলজি কোং, লিমিটেড) ২০০৮ সাল থেকে বোল্টেড স্টোরেজ ট্যাংক ডিজাইন ও ফ্যাব্রিকেট করে আসছে। চীনের প্রথম গ্লাস-ফিউজড-টু-স্টিল (জিএফএস) ট্যাংক প্রস্তুতকারক হিসেবে, কোম্পানিটির এনামেল-সংক্রান্ত প্রায় ২০০টি পেটেন্ট রয়েছে, বছরে প্রায় ৩০০,০০০ এনামেল-কোটেড স্টিল প্লেট উৎপাদন করে, ৩০,০০০-এরও বেশি ইনস্টলড প্রকল্প সম্পন্ন করেছে এবং ১০০-এরও বেশি দেশে তার ট্যাংক সরবরাহ করে। উৎপাদন ক্ষমতা বাড়াতে নতুন ১৫০,০০০ বর্গমিটার উৎপাদন ঘাঁটি যুক্ত করা হয়েছে, এবং একক ট্যাংক ৬০,০০০ ঘনমিটার পর্যন্ত সরবরাহ করা হয়। উৎপাদন ISO 9001 এবং ISO 45001-এর অধীনে পরিচালিত হয়, পণ্যের সনদপত্রের মধ্যে রয়েছে NSF/ANSI 61, WRAS, FDA, LFGB, CE (EN 1090), ISO 28765, FM, BSCI এবং EUROCODE, এবং প্রয়োগের প্রয়োজন অনুযায়ী ডিজাইন AWWA D103-09, AWWA C550 এবং NFPA-এর রেফারেন্সে করা হয়।
ময়দা এবং খাদ্য বাল্ক স্টোরেজের জন্য এটি একটি সাইলো যা খাদ্য সংস্পর্শের প্রমাণসহ সরবরাহ করা হয়, একটি মসৃণ পরিষ্কারযোগ্য অভ্যন্তর, ময়দার প্রবাহের উপযোগী শঙ্কু বা ফানেল তল, সিলযুক্ত অনুপ্রবেশকারী বিবরণ, একটি ফিল্টারযুক্ত ভরাট এবং নির্গমন পথ, এবং হস্তান্তরের অংশ হিসেবে একটি পরিষ্কার-আউট এবং পরিদর্শন পদ্ধতি।
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
প্রশ্ন ১: একটি ময়দা সাইলো একটি শস্য সাইলো থেকে কীভাবে আলাদা?
উত্তর ১: পণ্যটি। ময়দা একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া যার কম বাল্ক ঘনত্ব, একটি প্রকৃত ধুলো বিপদ এবং একটি খাদ্য সংস্পর্শের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তাই অভ্যন্তরীণ ফিনিশ, ভরাট এবং নির্গমনে ধুলো সংগ্রহ, আউটলেটের আকার এবং পরিষ্কার-আউট পথ সবই বাল্ক মানের পরিবর্তে একটি খাদ্য মান অনুযায়ী নির্দিষ্ট করা হয়।
প্রশ্ন ২: ময়দার সাইলোর ভিতরে কি গ্যালভানাইজড স্টিল ব্যবহার করা যায়?
উত্তর ২: না। খাদ্য পণ্যে জিঙ্কের স্থানান্তর গ্রহণযোগ্য নয়, তাই ভিতরের পৃষ্ঠটি এনামেল বা খাদ্য সংস্পর্শে ব্যবহারের জন্য বৈধ অন্য কোনো পৃষ্ঠ হওয়া উচিত। GB/T 13912-2020 অনুযায়ী হট-ডিপ গ্যালভানাইজিং বাহ্যিক অংশে বা শুধুমাত্র শুষ্ক, অ-সংস্পর্শ পরিষেবার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রশ্ন ৩: ময়দার জন্য কোন তলটি সবচেয়ে উপযুক্ত?
উত্তর ৩: পরিমাপকৃত প্রবাহ কোণের চেয়ে বেশি ঢালযুক্ত একটি শঙ্কু বা ফানেল তল এবং যথেষ্ট বড় একটি নির্গমন পথ যাতে কোনো স্থিতিশীল খিলান তৈরি হতে না পারে। স্বল্পমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য সমতল মেঝে একটি স্ক্রু ও ঝাড়ু দেওয়া মেঝেসহ গ্রহণযোগ্য, তবে এটি খাদ্য কারখানায় পরিষ্কার করার জন্য বেশি পণ্য রেখে যায়।
প্রশ্ন ৪: পণ্য পরিবর্তনের মধ্যে ময়দার সাইলো কীভাবে পরিষ্কার করা হয়?
A4: অভ্যন্তরটি ধোয়ার উপযোগী বা একটি সিলড অ্যাক্সেস পয়েন্টের মাধ্যমে ব্লো ডাউন করার উপযোগী হওয়া উচিত, নিচের বিন্দুতে একটি ড্রেন এবং Ra 0.8 µm-এর নিচে একটি মসৃণ এনামেল পৃষ্ঠ থাকা উচিত যাতে অবশিষ্টাংশ স্ক্র্যাপ না হয়ে ধুয়ে বেরিয়ে যায়। ক্লিন-আউট পদ্ধতিটি সুবিধার পণ্য পরিবর্তন পরিকল্পনার অংশ হিসেবে নথিভুক্ত করা উচিত।
প্রশ্ন ৫: ফুড গ্রেড সাইলোর জন্য কী সার্টিফিকেশন প্রয়োজন?
উত্তর ৫: খাদ্য সংস্পর্শ পৃষ্ঠের জন্য FDA এবং LFGB ডকুমেন্টেশন, জল-সংস্পর্শ উপাদানের জন্য NSF/ANSI 61 এবং WRAS, এবং উৎপাদন গুণমান ও নিরাপত্তা ব্যবস্থার জন্য ISO 9001 এবং ISO 45001, যেখানে কাঠামোগত পরিধির প্রয়োজন সেখানে CE (EN 1090) সহ।
প্রশ্ন ৬: ভরাটের সময় ধুলো কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়?
A6: একটি সিল করা রোটারি কাপলিং বা টেলিস্কোপিক ফিলিং স্পাউট সহ, স্থানচ্যুত বাতাসের পরিমাণ অনুযায়ী মাপা ভেন্টের উপর একটি ফিল্টার, এবং ধরা পড়া ময়দা সাইলোতে ফেরত পাঠানোর জন্য একটি রোটারি এয়ারলক, সাথে ডিসচার্জ রোটারি ভালভের সাথে একটি কালেকশন টাই-ইন।
একটি ময়দার সাইলো হলো একটি খাদ্য-সংস্পর্শ পাত্র: অভ্যন্তরটি নিষ্ক্রিয়, মসৃণ এবং ধোয়ার উপযোগী হতে হবে, নীচের অংশ এবং আউটলেট থেকে পণ্য না রেখে ডিসচার্জ ও পরিষ্কার করতে হবে, এবং ভরাট ও ডিসচার্জ পয়েন্টগুলো ধুলো সাইলোর ভিতরে রাখতে হবে। একটি এনামেল-লাইনযুক্ত বোল্টেড সাইলো নথিভুক্ত পৃষ্ঠ এবং পুনরায় টর্ক করা যায় এমন জয়েন্ট সহ তিনটিই প্রদান করে। ময়দার ধরন, ধারণক্ষমতা এবং ডিসচার্জ হার একজন ইঞ্জিনিয়ারকে পাঠান এবং আপনি খাদ্য-সংস্পর্শের প্রমাণ, নীচের জ্যামিতি এবং ধুলোর পরিধি সহ একটি সাইলো কনফিগারেশন পাবেন।
একজন ইঞ্জিনিয়ারের সাথে কথা বলুন
ময়দা বা পেষাইকৃত পণ্যের ধরন এবং বাল্ক ঘনত্ব, ধারণক্ষমতা ও নির্গমন হার, ভরাট পদ্ধতি, প্রযোজ্য খাদ্য সংস্পর্শ মান, প্রচারণার মধ্যে পরিষ্কার-করণ জানালা, এবং সাইটের বাতাস ও তুষার ভার পাঠান। আমরা অভ্যন্তরীণ সুরক্ষা, নিচ ও আউটলেট, ধুলো সংগ্রহ এবং পরিষ্কার-করণের বিবরণসহ একটি সাইলো কনফিগারেশন, সাথে অঙ্কন ও ডকুমেন্টেশন প্যাক ফেরত দেব।
WhatsApp