Jak wyczyścić zbiornik GFS przeznaczony do kontaktu z żywnością?
Utworzono Dzisiaj
Jak czyścić zbiornik GFS przeznaczony do kontaktu z żywnością?
Dwie rzeczy psują zbiorniki przeznaczone do kontaktu z żywnością podczas czyszczenia. Pierwszą jest niedostateczne czyszczenie: płukanie, które usuwa widoczny produkt, ale pozostawia film, co jest sposobem na powstawanie biofilmu i powodem, dla którego zbiornik zaczyna nie przechodzić własnych testów wymazowych. Drugą jest nadmierne czyszczenie: ścierne gąbki, metalowe skrobaki i agresywne strumieniowanie zastosowane na powierzchni wybranej właśnie dlatego, że jest gładka.
Dobrą wiadomością jest to, że stopiona powierzchnia szklana jest odporna na działanie chemikaliów i nie toleruje jedynie niewłaściwego użytkowania. Radzi sobie bez końca z gorącymi roztworami żrącymi, kwaśnymi płukaniami i utleniającymi środkami dezynfekującymi. Nie należy jej natomiast poddawać mechanicznemu ścieraniu ani środkom czyszczącym zawierającym fluorki, dlatego warto spisać procedurę czyszczenia i przeszkolić z niej personel.
1. Z czego składa się cykl czyszczenia?
Standardowa sekwencja czyszczenia na miejscu (CIP): płukanie wstępne, mycie ługiem, płukanie pośrednie, płukanie kwasem, płukanie końcowe i środek dezynfekujący. Każdy etap ma swoje zadanie, a pominięcie jednego zwykle ujawnia się później jako nieudany wymaz.
· Płukanie wstępne: Zimna lub letnia woda w celu usunięcia luźnego produktu i zmniejszenia obciążenia chemicznego etapu ługowania.
· Mycie ługiem: Zazwyczaj 1-2 procentowy wodorotlenek sodu w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza, cyrkulowany przez 15-30 minut w celu usunięcia tłuszczów, białek i filmów organicznych.
· Płukanie pośrednie: Woda pitna w celu usunięcia pozostałości ługu przed etapem kwasowym, zapobiegając neutralizacji płukania kwasem.
· Płukanie kwasem: Kwas azotowy lub fosforowy o stężeniu około 0,5-1 procent w celu rozpuszczenia kamienia mineralnego i kamienia wodnego oraz zneutralizowania pozostałości alkalicznych.
· Płukanie końcowe i dezynfekcja: Płukanie wodą pitną, a następnie środek dezynfekujący – kwas nadoctowy lub preparat na bazie chloru w stężeniu zalecanym przez dostawcę – następnie odsączyć i pozostawić do wyschnięcia.
2. Jak weryfikuje się czyszczenie?
Kontrola wizualna, wymazy ATP i okresowe badania mikrobiologiczne, z rejestracją wyników. Czysty zbiornik bez zapisu to czysty zbiornik, którego nikt nie może udowodnić.
· Kontrola wizualna: Przy odpowiednim oświetleniu sprawdzanie połączeń, dysz, studzienki odpływowej i linii cieczy – miejsc, w których gromadzą się pozostałości.
· Test wymazowy ATP: Szybki monitor higieny dający wynik w ciągu kilku minut, stosowany w określonych punktach, w tym na złączach i wylotach, z limitami akceptacji ustawionymi w procedurze czyszczenia.
· Weryfikacja mikrobiologiczna: Okresowe badania płukanek lub płytek kontaktowych pod kątem organizmów wskaźnikowych potwierdzają, że cykl chemiczny faktycznie kontroluje florę bakteryjną.
· Rejestracja i analiza trendów: Każdy cykl jest rejestrowany; trendy w wynikach ATP ujawniają rozwijający się problem na długo przed tym, zanim wpłynie on na produkt.
3. Co uszkadza powierzchnię?
Bardzo niewiele pod względem chemicznym, a raczej więcej pod względem mechanicznym. Chroń szkło przed ścieraniem i środkami czyszczącymi na bazie fluoru, a powierzchnia przetrwa dłużej niż zakład.
· Pady ścierne i metalowe skrobaki: Wełna stalowa, skrobaki i tarcze ścierne rysują powierzchnię i tworzą dokładnie tę chropowatość, którą czyszczenie ma usuwać.
· Strumieniowanie wysokociśnieniowe z bliskiej odległości: Umiarkowane ciśnienie jest wystarczające; skoncentrowany strumień trzymany blisko ściany może uszkodzić powłokę w miejscach uszkodzeń. Należy postępować zgodnie z wytycznymi dostawcy dotyczącymi ciśnienia i odległości.
· Środki czyszczące na bazie fluoru: Kwas fluorowodorowy i preparaty zawierające fluor uszkadzają szkło i nigdy nie mogą być stosowane na powierzchni GFS.
· Usuwanie zaschniętych pozostałości produktu: Namaczać i zmiękczać, a nie zeskrobywać. Cierpliwość chroni powłokę; skrobak jej nie chroni.
· Niezatwierdzone naprawy: Wszelkie uszkodzenia powłoki należy naprawiać przy użyciu systemu zatwierdzonego przez producenta i ponownie przetestować, a nie łatkować zwykłą farbą.
Etap | Środek i warunki | Cel |
Płukanie wstępne | Zimna lub letnia woda pitna | Usunięcie luźnych pozostałości produktu, zmniejszenie obciążenia chemicznego |
Mycie alkaliczne (kaustyczne) | 1–2% wodorotlenek sodu w temperaturze 50–60°C | Rozpuszczenie tłuszczów, białek i filmu organicznego |
Płukanie pośrednie | Woda pitna | Usunięcie środka kaustycznego przed etapem kwaśnym |
Płukanie kwasem | 0,5-1% kwas azotowy lub fosforowy | Rozpuszczanie kamienia mineralnego, neutralizacja alkaliów |
Płukanie końcowe | Woda pitna | Usunięcie wszystkich pozostałości chemicznych |
Dezynfekcja | Kwas nadoctowy lub środek dezynfekujący na bazie chloru | Zmniejszenie liczby drobnoustrojów przed napełnieniem |
Zapewnienie jakości inżynieryjnej i wsparcie projektowe
Każdy zbiornik dostarczony przez Shijiazhuang Zhengzhong Technology Co., Ltd. (Center Enamel) jest zaprojektowany zgodnie z normami AWWA D103-09 i EN 1090, z weryfikacją metodą elementów skończonych obciążeń płaszcza, dachu i króćców, spawany w temperaturze 820–930°C pod kontrolą ISO 9001 i ISO 45001, testowany metodą iskrową przy napięciu 1500 V na stu procentach powierzchni oraz montowany za pomocą śrub klasy 8.8 i uszczelniacza certyfikowanego przez producenta. Do zbiornika dołączana jest instrukcja czyszczenia, obejmująca zatwierdzone środki chemiczne, stężenia, temperatury, limity ciśnienia oraz punkty kontrolne, które należy stosować w procedurze czyszczenia na miejscu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jakie chemikalia są bezpieczne dla zbiornika ze szkliwem?
Wodorotlenek sodu i wodorotlenek potasu w typowych stężeniach CIP, płukanki kwasem azotowym i fosforowym oraz standardowe utleniające środki dezynfekujące, takie jak kwas nadoctowy i produkty na bazie chloru. Nigdy nie wolno stosować środków czyszczących zawierających fluorki i kwas fluorowodorowy.
Czy można używać mycia ciśnieniowego na zbiorniku GFS?
Tak, przy umiarkowanym ciśnieniu z odpowiednią dyszą i odległością roboczą, co jest standardową praktyką. Należy unikać skoncentrowanego strumienia trzymanego blisko ściany oraz wszelkich metod ściernych. Należy przestrzegać limitów ciśnienia i odległości podanych w instrukcji czyszczenia dostawcy.
Jak często należy czyścić zbiornik do żywności?
To zależy od produktu i ryzyka. Produkty mleczne i gotowe do spożycia są zazwyczaj czyszczone codziennie lub między partiami; produkty suche i zbiorniki na wodę w temperaturze otoczenia mogą być czyszczone co tydzień, co miesiąc lub kampanijnie. Częstotliwość czyszczenia powinna być określona w udokumentowanym planie higieny.
Jak weryfikujesz, że zbiornik został prawidłowo wyczyszczony?
Kontrola wizualna przy dobrym oświetleniu, testy wymazowe ATP w określonych punktach, w tym na połączeniach i wylocie, oraz okresowe badania mikrobiologiczne. Wyniki są rejestrowane i analizowane pod kątem trendów, aby rozwijający się problem był widoczny, zanim wpłynie na produkt.
WhatsApp