भंडारण टैंक की सतह को खाद्य-ग्रेड क्या बनाता है
बना गयी अवज्ञ
भंडारण टैंक की सतह को फूड-ग्रेड क्या बनाता है?
भंडारण में खाद्य सुरक्षा की विफलताएँ लगभग कभी नाटकीय नहीं होतीं। वे एक बायोफिल्म होती हैं जो खरोंच में सफाई के बाद भी जीवित रहती है, एक सीलेंट की परत जो बैचों के बीच उत्पाद को रोकती है, नोज़ल के पीछे एक दरार जहाँ स्वैब कभी नहीं पहुँचते। टैंक साफ दिखता था। सतह स्वच्छ नहीं थी, और इन दो अवस्थाओं के बीच का अंतर ही वह जगह है जहाँ से रिकॉल आते हैं।
खाद्य-ग्रेड सतह उन गुणों से परिभाषित होती है जिन्हें निर्दिष्ट और सत्यापित किया जा सकता है: यह अवशोषित नहीं करती, प्रतिक्रिया नहीं करती, अलग नहीं होती, और बार-बार एक निर्धारित मानक तक साफ की जा सकती है। ग्लास-फ्यूज्ड-टू-स्टील इन चारों को पूरा करता है क्योंकि गीली सतह स्टील में जुड़ा निष्क्रिय ग्लास होता है, जिसमें अवशोषित या क्षय होने के लिए कोई कार्बनिक बाइंडर नहीं होता।
1. खाद्य-ग्रेड सतह को कौन से गुण परिभाषित करते हैं?
पाँच गुण, सभी मापने योग्य: अरंध्र, चिकना, रासायनिक रूप से निष्क्रिय, स्वच्छता के प्रति तापीय रूप से सहिष्णु, और सत्यापित मानक तक साफ करने योग्य।
· अरंध्रीय और अशोषक: सतह को उत्पाद, पानी या सफाई रसायनों को अवशोषित नहीं करना चाहिए। जो कुछ भी अवशोषित होता है, वह सफाई चक्रों के बीच सूक्ष्मजीव वृद्धि का भंडार बन जाता है।
· चिकनी और कम घर्षण: बिना खरोंच या गड्ढों वाली चिकनी सतह बायोफिल्म को कहीं टिकने नहीं देती और निर्वहन के दौरान उत्पाद को रोकने के बजाय छोड़ देती है।
· रासायनिक रूप से निष्क्रिय: उत्पाद के साथ कोई प्रतिक्रिया नहीं, भोजन में पदार्थों का स्थानांतरण नहीं, और स्वाद या गंध का स्थानांतरण नहीं।
· स्वच्छता के प्रति सहिष्णु: आवश्यक सांद्रता और तापमान पर गर्म कास्टिक, अम्लीय रिंस और सैनिटाइज़र को अनिश्चित काल तक सहन करना चाहिए।
· सत्यापन योग्य स्वच्छता: सतह निरीक्षण योग्य, स्वैब योग्य और सफाई के बाद ATP या सूक्ष्मजीवीय सत्यापन पास करने में सक्षम होनी चाहिए।
2. पूरे टैंक को स्वच्छ कैसे बनाया जाता है?
पैनल कोटिंग इसका केवल एक हिस्सा है। अधिकांश स्वच्छता विफलताएँ विवरणों में होती हैं - जोड़, प्रवेश, गैसकेट और मृत स्थान।
· फ्लश, सीलबंद जोड़: बोल्ट किए गए जोड़ों को खाद्य-ग्रेड सीलेंट से सील किया जाता है और फ्लश फिनिश किया जाता है, ताकि कोई उत्पाद या सफाई अवशेष गड्ढे में जमा न हो।
· फूड-ग्रेड गैस्केट और फिटिंग्स: हर गीला होने वाला घटक - गैस्केट, नोज़ल फिटिंग्स, वाल्व सीट्स - को कोटिंग के समान ही खाद्य संपर्क अनुपालन होना चाहिए।
· कोई दरार या डेड लेग नहीं: नोज़ल बॉस, इंस्ट्रूमेंट कनेक्शन और आउटलेट सम्प्स को इस तरह डिज़ाइन किया जाता है कि सफाई से न पहुंचने वाली ठहरी हुई जगहें न बनें।
· निकासी और ढलान: फर्श आउटलेट की ओर ढलान वाले होते हैं ताकि टैंक पूरी तरह खाली हो और सूख जाए, जो किसी भी सफाई चरण जितना ही महत्वपूर्ण है।
· संरक्षित खुले हिस्से: मैनवे, वेंट और निरीक्षण हैच को सीलबंद कवर और स्क्रीन वाले वेंट के साथ डिज़ाइन किया जाता है ताकि कीड़े, धूल और जानवर अंदर न आ सकें।
3. इसका सत्यापन कैसे किया जाता है?
दस्तावेज़ीकरण और सफाई के बाद परीक्षण द्वारा। अकेले कोई भी पर्याप्त नहीं है।
· सामग्री अनुपालन दस्तावेज़: लागू नियम का हवाला देने वाला लिखित बयान - संयुक्त राज्य अमेरिका में 21 CFR 175.300, यूरोप में LFGB या EU 1935/2004 - माइग्रेशन या एक्सट्रैक्शन परीक्षण डेटा द्वारा समर्थित।
· सतह परिष्करण रिकॉर्ड: हॉलिडे परीक्षण द्वारा कोटिंग की निरंतरता की पुष्टि, ताकि एक छिद्र छिपा हुआ भंडार न बन सके।
· सफाई सत्यापन: ATP स्वैब, दृश्य निरीक्षण और आवधिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी रिंस परीक्षण पुष्टि करते हैं कि सतह वास्तव में व्यवहार में आवश्यक मानक तक पहुँचती है।
· ट्रेसबिलिटी: आपूर्ति किए गए पैनलों को परीक्षण किए गए कोटिंग फॉर्मूलेशन से जोड़ने वाली बैच पहचान।
· विवरणों का ऑडिट: एक स्वच्छता ऑडिट जोड़ों, गैस्केट, नालियों और वेंटों की जाँच करता है, जहाँ प्रमाणन दस्तावेज़ और वास्तविकता अक्सर भिन्न होते हैं।
संपत्ति | यह क्यों मायने रखता है | ग्लास-फ्यूज्ड-टू-स्टील इसे कैसे प्रदान करता है |
अरंध्र | अवशोषण और सूक्ष्मजीव भंडार को रोकता है | बिना किसी कार्बनिक बाइंडर के पकी हुई काँच की सतह |
चिकनी फिनिश | बायोफिल्म को लंगर देने से इनकार करता है और उत्पाद को मुक्त करता है | पका हुआ इनेमल एक चिकनी, चमकदार सतह पर बहता है |
रासायनिक निष्क्रियता | कोई स्थानांतरण नहीं, कोई स्वाद या गंध स्थानांतरण नहीं | अकार्बनिक सिलिकेट नेटवर्क, खाद्य अम्लों से अप्रभावित |
स्वच्छता सहनशीलता | कास्टिक, अम्ल और सैनिटाइज़र चक्रों से बचता है | 820-930 डिग्री सेल्सियस पर फ्यूज़्ड, सफाई तापमान से अप्रभावित |
सत्यापन योग्य स्वच्छता | सफाई सिद्ध की जा सकती है, मानी नहीं जा सकती | अवकाश-परीक्षित निरंतरता और सफाई योग्य फ्लश जोड़ |
इंजीनियरिंग आश्वासन और परियोजना सहायता
शिजियाझुआंग झेंगझोंग टेक्नोलॉजी कं, लिमिटेड (सेंटर इनेमल) द्वारा वितरित प्रत्येक टैंक को AWWA D103-09 और EN 1090 के अनुरूप इंजीनियर किया गया है, जिसमें शेल, छत और नोज़ल लोड का परिमित तत्व सत्यापन शामिल है, ISO 9001 और ISO 45001 नियंत्रण के अंतर्गत 820-930°C पर फ्यूज़ किया गया है, पूरी सतह के एक सौ प्रतिशत हिस्से पर 1500 V पर हॉलिडे परीक्षण किया गया है, और ग्रेड 8.8 बोल्ट और निर्माता-प्रमाणित सीलेंट के साथ असेंबल किया गया है। खाद्य-ग्रेड टैंक कोटिंग अनुपालन दस्तावेज़ीकरण, खाद्य-ग्रेड सीलेंट और गैसकेट विनिर्देशों, फ्लश जोड़ विवरण और उपयोग में आने वाले उत्पाद और सैनिटाइज़र व्यवस्था के लिए सफाई अनुकूलता मार्गदर्शन के साथ वितरित किए जाते हैं।
"स्वच्छता और सफाई एक समान नहीं हैं। सफाई एक अवस्था है; स्वच्छता एक डिज़ाइन गुण है जो आपको हर बार उस अवस्था तक पहुँचने देता है।"
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
क्या सतह की खुरदरापन खाद्य सुरक्षा को प्रभावित करती है?
हाँ, काफी हद तक। खरोंच, गड्ढे और खुरदरे वेल्ड बैक्टीरिया को सतह पर टिकने और सफाई से बचने का स्थान देते हैं। एक चिकनी, निरंतर सतह को सत्यापित मानक तक साफ करना कहीं अधिक आसान होता है और यह खाद्य सेवा में ग्लास-लाइन्ड सतहों के उपयोग के मुख्य कारणों में से एक है।
खाद्य-ग्रेड सतह को अरंध्र क्यों होना चाहिए?
एक छिद्रपूर्ण सतह उत्पाद और सफाई रसायनों को अवशोषित करती है और उन्हें धीरे-धीरे छोड़ती है, जिससे एक पोषक तत्व भंडार बनता है जहाँ बैक्टीरिया सफाई चक्रों के बीच जीवित रहते हैं। इसलिए अरंध्रता एक खाद्य सुरक्षा आवश्यकता है, न कि सौंदर्य संबंधी प्राथमिकता।
क्या सीलेंट और गैस्केट खाद्य-ग्रेड होने चाहिए?
हाँ। हर गीले घटक में खाद्य संपर्क अनुपालन होना चाहिए, जिसमें जोड़ सीलेंट, गैसकेट, नोज़ल फिटिंग और वाल्व सीट शामिल हैं। एक प्रमाणित पैनल कोटिंग जिसमें गैर-अनुपालक सीलेंट हो, अभी भी आवश्यकता में विफल रहती है।
खाद्य-ग्रेड सतह की पुष्टि कैसे की जाती है?
दस्तावेज़ीकरण के माध्यम से - एक नामित विनियम के लिए अनुपालन विवरण और प्रवासन परीक्षण डेटा - और व्यवहार के माध्यम से: हॉलिडे परीक्षण द्वारा कोटिंग निरंतरता, फिर सफाई के बाद एटीपी स्वैब और आवधिक सूक्ष्मजीवविज्ञानीय परीक्षण यह साबित करने के लिए कि मानक वास्तव में प्राप्त किया गया है।
व्हाट्सएप