பச்சை பால் சேமிப்பு தொட்டி என்றால் என்ன?
இன் து துருக
மூல பால் சேமிப்பு தொட்டி என்றால் என்ன?
உலகளாவிய பால் விநியோக சங்கிலியில்—தனிப்பட்ட பால் பண்ணைகள் மற்றும் கூட்டுறவு சேகரிப்பு மையங்கள் முதல் பெரிய அளவிலான தொழில்துறை பாஸ்டுரைசேஷன் ஆலைகள் வரை—முழுமையான தயாரிப்பு தூய்மை மற்றும் துல்லியமான வெப்ப கட்டுப்பாட்டை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட மூல பால் மிகவும் அழுகக்கூடிய, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உயிரியல் திரவமாகும், இது உடனடியாக கையாளப்பட்டு குளிர்விக்கப்படாவிட்டால் நுண்ணுயிரிகளுக்கு உகந்த வளர்ச்சி ஊடகமாக செயல்படுகிறது.
பச்சை பால் சேமிப்பு தொட்டி (பொதுவாக மொத்த பால் குளிரூட்டி அல்லது பால் சிலோ என குறிப்பிடப்படுகிறது) என்பது ஒரு கனரக, சுகாதாரமான கொள்கலன் ஆகும், இது பதப்படுத்தப்படாத பச்சை பாலை சேகரிக்கவும், விரைவாக குளிர்விக்கவும், பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கவும் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உயர் தூய்மையான ஆஸ்டெனிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகினால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த சிறப்பு தொட்டிகள் பாக்டீரியா பெருக்கத்தைத் தடுக்கின்றன, கொழுப்பு பிரிவதைத் தடுக்கின்றன, மேலும் பண்ணை வாயில் இருந்து பதப்படுத்தும் தளம் வரை பால் பொருட்களின் அசல் தரத்தை பாதுகாக்கின்றன.
1. முக்கிய பொறியியல் மற்றும் சுகாதார வடிவமைப்பு அம்சங்கள்
பச்சை பால் சேமிப்பு தொட்டிகள் மேம்பட்ட இயந்திர மற்றும் வெப்ப வடிவமைப்பு மூலம் கடுமையான உலகளாவிய உணவு பாதுகாப்பு குறியீடுகளுக்கு (3-A சுகாதார தரநிலைகள் மற்றும் EHEDG போன்றவை) இணங்க கட்டப்பட்டுள்ளன:
·
உணவு தர ஆஸ்டெனிடிக் உலோகக்கலவைகள்: தொட்டிகள் முதன்மையாக AISI 304/304L அல்லது 316/316L துருப்பிடிக்காத எஃகினால் கட்டப்பட்டுள்ளன, இவை கரிம பால் அமிலங்கள் மற்றும் தினசரி இரசாயன சுத்திகரிப்புகளுக்கு விதிவிலக்கான எதிர்ப்பை வழங்குகின்றன.
·
·
அதிக நெகிழ்வான உள்துறை முடிவுகள்: உள்துறை மேற்பரப்புகள் மற்றும் இணைப்புகள் இயந்திரமாக மசாஜ் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் மிகக் குறைந்த குருட்டு மதிப்புகளை அடைய பாசிவேட்டாகின்றன (\text{Ra} \le 0.6\text{ }\mu\text{m to 0.8\text{ }\mu\text{m). இது பால் உறுதிகள், கொழுப்பு மற்றும் பாக்டீரியாவை சுவர்களுக்கு ஒட்டுவதற்குத் தடுக்கும், உயிரியல் படலம் மற்றும் பால் கல் உருவாக்கத்தை முற்றிலும் நீக்குகிறது.
·
·
ஒருங்கிணைந்த குளிரூட்டும் ஜாக்கெட்டுகள்: உயர் திறன் கொண்ட வெளிப்புற டிம்பிள் தகடுகள் அல்லது சேனல் ஜாக்கெட்டுகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அவை குளிரூட்டப்பட்ட கிளைகோல் அல்லது பனி நீரை சுழற்றுகின்றன, இது உள் தொட்டி ஓட்டுக்கு எதிராக திரவத்தை உறைய வைக்காமல் விரைவான பால் குளிர்விப்பை (\le 4C வரை) செயல்படுத்துகிறது.
·
·
குறைந்த RPM மென்மையான கிளர்ச்சி: ஸ்வீப்-வகை அல்லது பக்க-நுழைவு கிளறிகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அவை இடைவிடாமல் சுழன்று திரவ ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கின்றன, அதிகப்படியான வெட்டு அழுத்தம் அல்லது நுரை உருவாக்கம் இல்லாமல் கிரீம் பிரிவைத் தடுக்கின்றன.
·
2. முதன்மை செயல்பாட்டு நிலைகள்
·
பண்ணை மொத்த குளிரூட்டிகள்: பால் பண்ணைகளில் நேரடியாக அமைந்துள்ள சிறிய செங்குத்து அல்லது கிடைமட்ட தொட்டிகள், புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட பாலை விரைவாக குளிர்விக்கவும், டேங்கர் போக்குவரத்துக்கு முன் சேமிக்கவும் பயன்படுகின்றன.
·
·
செயலாக்க завод் சைலோஸ்: பால் உற்பத்தி தொழிற்சாலைகளில் உள்ள பெரிய செங்குத்து சேமிப்பு சைலோஸ் (நூற்றுக்கணக்கான கன மீட்டர்களை உள்ளடக்கிய) பாஸ்டரீசேஷன், பிரிப்பு மற்றும் ஒருங்கிணைப்புக்கு முன் கச்சா பாலை மொத்தமாக வைத்திருப்பதற்காக.
·
ஒப்பீட்டு மேட்ரிக்ஸ்: கச்சா பால் உள்ளடக்க தொழில்நுட்பங்கள்
மதிப்பீட்டு அளவுகோல் | உயிரியல் உலோக கச்சா பால் சேமிப்பு தொட்டிகள் | உயர் அடர்த்தி பாலியெதிலீன் (HDPE) | பூசப்பட்ட கார்பன் உலோக தொட்டிகள் |
மைக்ரோபயோலாஜிகல் சுகாதாரம் | பொருளாதாரமற்ற; தானியங்கி CIP ஸ்பிரே அமைப்புகள் மற்றும் ஆவியியல் சுத்திகரிப்பு முறைகளுடன் முழுமையாக பொருந்தும் | காலப்போக்கில் எளிதில் கீறல்கள் ஏற்படும், பால் கெடுக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு இனப்பெருக்கத் தளங்களை உருவாக்கும் | தினசரி காஸ்டிக் மற்றும் அமில கழுவும் சுழற்சிகளில் புறணிகள் கொப்பளிக்கலாம், விரிசல் ஏற்படலாம் அல்லது உரிந்து போகலாம் |
வெப்ப ஒழுங்குமுறை & குளிர்வித்தல் | விரைவான குளிர்விப்பு மற்றும் துல்லியமான வெப்பக் கட்டுப்பாட்டிற்கான உயர்-திறன் குழி குளிர்விக்கும் ஜாக்கெட்டுகள் | குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன்; வெளிப்புற குளிர்விக்கும் சுழற்சிகள் அல்லது பேனல்கள் தேவை | மிதமான வெப்ப திறன், ஆனால் ஈரப்பதம் ஊடுருவினால் கட்டமைப்பு அரிப்பு ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது |
பால்கல் & இரசாயன எதிர்ப்பு | தினசரி நைட்ரிக் அமிலம் மற்றும் காஸ்டிக் சோடா கழுவும் கரைசல்களுக்கு சிறந்த எதிர்ப்பு | இரசாயனங்களை எதிர்க்கும், ஆனால் மேற்பரப்பு கறை மற்றும் இயந்திர தேய்மானத்திற்கு ஆளாகும் | உட்புற எபோக்சி பூச்சுகள் சிதைந்தால் துரு ஊடுருவும் அதிக ஆபத்து |
எதிர்பார்க்கப்படும் ஆயுட்காலம் | தொடர்ச்சியான வணிக பால் பண்ணை சேவையில் 30 முதல் 50+ ஆண்டுகள் | 5 முதல் 10 ஆண்டுகள் (புற ஊதா கதிர்வீச்சு மற்றும் இயந்திர அழுத்தத்திற்கு உட்பட்டது) | 15 முதல் 25 ஆண்டுகள் (உட்புற பூச்சு மீண்டும் பராமரிப்பு தேவை) |
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)
கே: மூல பால் சேமிப்பு தொட்டி என்றால் என்ன?
ப: மூல பால் சேமிப்பு தொட்டி என்பது பண்ணைகள் அல்லது சேகரிப்பு மையங்களில் இருந்து பதப்படுத்தப்படாத பாலை சேகரிக்கவும், விரைவாக குளிர்விக்கவும், பாக்டீரியா வளர்ச்சியை தடுக்கும் அதே வேளையில் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சுகாதாரமான, உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன் ஆகும்.
கே: மூல பாலை சேமிப்பு தொட்டிக்குள் உடனடியாக குளிர்விக்க வேண்டியது ஏன்?
ப: புதிய மூல பால் மாட்டில் இருந்து வெப்பமான வெப்பநிலையில் (35C முதல் 37C வரை) வெளியேறுகிறது, இது பாக்டீரியாக்கள் விரைவாக இரட்டிப்பாக காரணமாக இருக்கலாம். சில மணி நேரங்களுக்குள் பாலை 4C க்கு கீழே குளிர்விப்பது பாக்டீரியா இனப்பெருக்கத்தை நிறுத்தி பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை பாதுகாக்கிறது.
கே: மூல பால் தொட்டியில் கிளறி (agitator) இன் நோக்கம் என்ன?
ப: பால் என்பது கொழுப்பு துகள்களை கொண்ட ஒரு இயற்கை குழம்பு ஆகும், அவை காலப்போக்கில் மேலே எழுந்து கிரீம் அடுக்கை உருவாக்க முனைகின்றன. ஒரு இடைப்பட்ட, குறைந்த வெட்டு விசை கிளறி பாலை ஒரே மாதிரியாக வைத்து, சேகரிப்பின் போது துல்லியமான கொழுப்பு உள்ளடக்க மாதிரி எடுப்பதை உறுதி செய்கிறது.
கே: மூல பால் சேமிப்பு தொட்டிகள் எவ்வாறு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன?
ப: இந்த தொட்டிகள் மென்மையான பாசிவேட்டட் உள் மேற்பரப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் தானியங்கி கிளீன்-இன்-பிளேஸ் (CIP) ஸ்ப்ரே பால் அமைப்புகளுடன் முழுமையாக இணக்கமானவை, அவை முன் கழுவுதல், காஸ்டிக் சவர்க்காரங்கள் மற்றும் அமில கிருமிநாசினிகளை ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் இடையே பாதுகாப்பாக சுழற்றுகின்றன.
வாட்ஸ்அப்