சேமிக்கப்பட்ட தானியத்தை ஈரப்பதம் எவ்வாறு சேதப்படுத்துகிறது
இன் து துருக
ஒடுக்கம் சேமிக்கப்பட்ட தானியத்தை எவ்வாறு சேதப்படுத்துகிறது?
தானியம் களஞ்சியம் கசிவதால் கெட்டுப்போவதில்லை. தானியக் குவியல் மூச்சுவிடுவதால் தான் கெட்டுப்போகிறது. மையத்தில் உள்ள வெப்பமான தானியம் மெதுவான சுழற்சி காற்றோட்டங்களை உருவாக்குகிறது, அவை ஈரப்பதத்தை மேல்நோக்கியும் வெளிநோக்கியும் எடுத்துச் செல்கின்றன; அந்த ஈரப்பதம் நிறைந்த காற்று குளிர்ந்த சுவர் அல்லது குளிர்ந்த கூரையின் அடிப்பகுதியை சந்திக்கும்போது, அது ஒடுங்குகிறது. விளிம்பில் உள்ள ஈரமான தானியம் பின்னர் கட்டியாகி, வெப்பமடைந்து, பூஞ்சையை உருவாக்குகிறது - மேலும் சேதம் எப்போதும் ஒரே இடங்களில், மேலே மற்றும் சுவருக்கு எதிராக காணப்படுகிறது.
இது ஒரே நேரத்தில் ஒரு சேமிப்பு மேலாண்மை பிரச்சனை மற்றும் ஒரு கட்டிட இயற்பியல் பிரச்சனை ஆகும், அதனால்தான் பதிலுக்கு மூன்று பகுதிகள் உள்ளன: தானியத்தை சரியான ஈரப்பத அளவில் சேமிக்கவும், காற்றோட்டத்தை சரியாக இயக்கவும், மற்றும் ஒடுக்கம் ஏற்படும்போது அரிக்காத அல்லது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்காத ஒரு சுவரைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சென்டர் எனாமலின் GFS களஞ்சியங்கள் மூன்றாவது பகுதியைக் கையாள்கின்றன மற்றும் முதல் இரண்டிற்கான இடைமுகங்களை வழங்குகின்றன.
1. ஈரப்பதம் எப்படி சுவரை அடைகிறது?
தானியக் குவியலுக்குள் வெப்பச்சலனத்தால், வெப்பமான மையப்பகுதிக்கும் குளிர்ந்த வெளிப்புறத்திற்கும் இடையிலான வெப்பநிலை வேறுபாட்டால் இயக்கப்படுகிறது - மேலும் இது முற்றிலும் வானிலை எதிர்ப்பு சிலோவிலும் கூட நிகழ்கிறது.
· வெப்பநிலை சாய்வு: குளிர்ந்த காலநிலையில் சூடாக சேமிக்கப்படும் தானியம் ஒரு சாய்வை உருவாக்குகிறது; சூடான காற்று குவியல் வழியாக மேலே எழும்பி, சுவர் மற்றும் கூரைக்கு எதிராக குளிர்கிறது.
· வெப்பச்சலன நீரோட்டங்கள்: காற்று வெப்பமான மையத்தில் மேலே எழும்பி, குளிர்ந்த சுவருக்கு அருகில் கீழே விழுகிறது, ஈரப்பதத்தை தொடர்ச்சியான சுழற்சியில் வெளிப்புறமாக எடுத்துச் செல்கிறது.
· பகல் மற்றும் பருவகால சுழற்சி: கூரை மற்றும் சுவரின் தினசரி வெப்பமடைதல் மற்றும் குளிர்ச்சியடைதல் சுழற்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, அதனால்தான் இலையுதிர் காலமும் வசந்த காலமும் அதிக ஆபத்துள்ள காலங்களாகும்.
· ஒடுக்கப் புள்ளி: காற்று அதன் பனிநிலைப் புள்ளிக்குக் கீழே உள்ள மேற்பரப்பைச் சந்திக்கும் இடத்தில் ஈரப்பதம் ஒடுக்கப்படுகிறது - பொதுவாக கூரையின் அடிப்பகுதி மற்றும் மேல் சுவர்.
2. இது தானியத்திற்கு என்ன செய்கிறது?
ஒரு கணிக்கக்கூடிய வரிசை: ஈரமாதல், கட்டியாதல், வெப்பமாதல், பூஞ்சை, பின்னர் தர இழப்பு. ஒவ்வொரு நிலையும் அடுத்ததை வேகமாக்குகிறது.
· கட்டியாதல் மற்றும் மேலோடு உருவாதல்: சுவர் மற்றும் மேற்பரப்பில் ஈரமான தானியம் கட்டியாகி, காற்றோட்டத்தைத் தடுக்கும் மேலோடாக மாறி, அடியில் உள்ள பிரச்சனையை சிக்க வைக்கிறது.
· வெப்ப மையங்கள்: ஈரமான தானியம் வேகமாக சுவாசித்து, வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது, இது சுய-வலுவூட்டும் சுழற்சியில் அதிக ஈரப்பத இடப்பெயர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது.
· அச்சு வளர்ச்சி: ஆஸ்பெர்ஜில்லஸ், பெனிசிலியம் மற்றும் ஃபுசேரியம் இனங்கள் ஈரமான தானியத்தில் குடியேறி, புலப்படும் நிறமாற்றம், துர்நாற்றம் மற்றும் வெப்பமயமாதலை உருவாக்குகின்றன.
· மைக்கோடாக்சின் ஆபத்து: சில அச்சுகள் அஃப்லாடாக்சின் மற்றும் டியோக்சினிவலெனோல் போன்ற மைக்கோடாக்சின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை வெறும் தரப் பிரச்சினையை விட உணவு மற்றும் தீவன பாதுகாப்பு பிரச்சினையாகும்.
· முளைப்புத் திறன் மற்றும் தர இழப்பு: விதை அதன் உயிர்த்தன்மையை இழக்கிறது, மேலும் அரைக்கும் அல்லது மால்ட் செய்யும் தானியம் அதன் உயர்ந்த தரத்தை இழக்கிறது - பெரும்பாலும் எந்த கட்டமைப்பு அறிகுறியும் தோன்றுவதற்கு முன்பே.
· பூச்சி மற்றும் சிற்றுண்ணி செயல்பாடு: ஈரமான, வெப்பமான தானியம் விரைவான பூச்சி பெருக்கத்தை ஆதரிக்கிறது, இது மேலும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கிறது.
3. அதை எப்படி நிறுத்துவது?
உலர்ந்த நிலையில் சேமிக்கவும், சரியாக காற்றோட்டம் செய்யவும், வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும், மேலும் ஒடுக்கத்தை கட்டமைப்பு பிரச்சினையாக மாற்றும் அரிப்பு சுழற்சியை அகற்றவும்.
· ஈரப்பத அளவு இலக்குகள்: தானியங்கள் பொதுவாக 12-14 சதவீத ஈரப்பதத்திலும், எண்ணெய் வித்துக்கள் 8-10 சதவீதத்திலும் சேமிக்கப்படுகின்றன; இலக்குக்கு மேல் சேமிப்பது ஒடுக்கம் இல்லாமலும் அச்சு வளர்ச்சியை அழைக்கிறது.
· காற்றோட்டம்: தானியத்தின் ஒரு கன மீட்டருக்கு நிமிடத்திற்கு சுமார் 0.05-0.10 கன மீட்டர் காற்று என்ற அளவில் விசிறிகள் அமைக்கப்பட வேண்டும். சுற்றுப்புற நிலைமைகள் பொருத்தமாக இருக்கும்போது - பொதுவாக தானியக் குவியலை விட குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்போது - வெப்பநிலையை சமநிலைப்படுத்த இயக்க வேண்டும்.
· வெப்பநிலை கண்காணிப்பு: பல மட்டங்களில் சென்சார்கள் கொண்ட கேபிள்கள், அதிகரிக்கும் சூடான பகுதியை அது தெரியும் முன்பே நாட்கள் அல்லது வாரங்களுக்கு முன்னதாகவே கண்டறியும்.
· கூரை மற்றும் சுவர் மேலாண்மை: கூரை காற்றோட்டம், காப்பு மற்றும் பிரதிபலிப்பு மேற்பூச்சுகள், ஒடுக்கத்தை ஏற்படுத்தும் வெப்பநிலை வேறுபாட்டை குறைக்கின்றன.
· ஆய்வு வழக்கம்: நிரப்பிய முதல் மாதத்தில் வாராந்திர சோதனைகள், பின்னர் குறிப்பிட்ட இடைவெளிகளில், குறிப்பாக மேற்பரப்பு மற்றும் சுவர் பகுதியை ஆராய வேண்டும்.
· அரிக்காத சுவர்: ஒடுக்கம் எங்காவது ஏற்படும்; கண்ணாடி-உருகிய-எஃகு சுவர் அதனால் பாதிக்கப்படாது, எனவே விளைவு கட்டமைப்பு ரீதியானதாக இல்லாமல் நிர்வகிக்கப்படுகிறது.
நிலை | என்ன நடக்கிறது | கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கை |
ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வு | சூடான காற்று ஈரப்பதத்தை குளிர்ந்த சுவர் மற்றும் கூரைக்கு எடுத்துச் செல்கிறது | காற்றோட்டம் வெப்பநிலையை சமநிலைப்படுத்த |
ஒடுக்கம் | கூரையின் அடிப்பகுதி மற்றும் மேல் சுவரில் நீர் உருவாகிறது | கூரை காற்றோட்டம் மற்றும் காப்பு |
கட்டியாதல் | ஈரமான தானிய மேலோடு காற்றோட்டத்தை தடுக்கிறது | இலக்கு ஈரப்பத அளவில் சேமிக்கவும் |
வெப்பமாதல் | சுவாசம் வெப்பநிலையை உயர்த்துகிறது, மேலும் இடம்பெயர்வை தூண்டுகிறது | வெப்பநிலை கம்பிகள் மற்றும் ஆரம்ப காற்றோட்டம் |
பூஞ்சை மற்றும் நச்சுப்பொருள் | தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு இழப்பு | உலர்ந்த சேமிப்பு, குளிர்வித்தல், மற்றும் உடனடி தலையீடு |
சுவர் அரிப்பு | எஃகு களஞ்சியங்களில் துரு மற்றும் கரடுமுரடான தன்மை | செயலற்ற கண்ணாடி-எஃகு பூசப்பட்ட சுவர் |
பொறியியல் உத்தரவாதம் மற்றும் திட்ட ஆதரவு
ஷிஜியாஜுவாங் ஜெங்ஜோங் டெக்னாலஜி கோ., லிமிடெட் (சென்டர் எனாமல்) மூலம் வழங்கப்படும் ஒவ்வொரு தொட்டியும் AWWA D103-09 மற்றும் EN 1090 தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதில் ஷெல், கூரை மற்றும் நோசில் சுமைகளின் வரையறுக்கப்பட்ட உறுப்பு சரிபார்ப்பு (finite element verification) மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ISO 9001 மற்றும் ISO 45001 கட்டுப்பாட்டின் கீழ் 820-930°C வெப்பநிலையில் உருகி இணைக்கப்படுகிறது. மேற்பரப்பின் நூறு சதவீதத்திலும் 1500 V மின்னழுத்தத்தில் ஹாலிடே சோதனை (holiday test) மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மேலும், Grade 8.8 போல்ட்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளரால் சான்றளிக்கப்பட்ட சீலண்ட் மூலம் இணைக்கப்படுகிறது. சைலோக்கள் ஏரேஷன் (aeration) மற்றும் வெப்பநிலை கேபிள் இடைமுகங்கள், சீல் செய்யப்பட்ட மற்றும் காப்பிடப்பட்ட கூரை விருப்பங்கள், மற்றும் ஒப்பந்தப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வு அட்டவணையுடன் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த ஆய்வு அட்டவணை, மின்தேக்கி (condensation) முதலில் தோன்றும் சுவர் மற்றும் மேற்பரப்பு மண்டலங்களை உள்ளடக்கியதாகும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)
களஞ்சியத்தின் மேற்பகுதியில் தானியம் ஏன் பூசப்படுகிறது?
ஏனெனில் தானியக் குவியல் வழியாக எழும் ஈரப்பதம் நிறைந்த காற்று குளிர்ந்த கூரையின் அடிப்பகுதியைச் சந்தித்து அங்கு ஒடுங்குகிறது. மேற்பரப்பு அடுக்கு ஈரமாகி, கட்டியாகி, வெப்பமடைந்து, பூஞ்சை வளர்ச்சிக்கு ஆதரவளிக்கிறது - மொத்த சேமிப்பில் மேற்பரப்பு கெடுதலின் பொதுவான முறை இதுவாகும்.
தானிய சேமிப்பிற்கு பாதுகாப்பான ஈரப்பதம் அளவு என்ன?
தானியங்கள் பொதுவாக 12-14 சதவீத ஈரப்பதத்திலும், எண்ணெய் வித்துக்கள் 8-10 சதவீதத்திலும் சேமிக்கப்படுகின்றன, நீண்ட சேமிப்பு காலங்களுக்கு குறைந்த அளவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாதுகாப்பான அளவை விட அதிகமாக இருந்தால், ஒடுக்கம் இல்லாமல் கூட பூஞ்சை உருவாகலாம், அதனால்தான் உள்வாங்கும் போது ஈரப்பதம் சோதனை முக்கியமானது.
சேமிக்கப்படும் தானியத்திற்கு எவ்வளவு காற்றோட்டம் தேவை?
காற்றோட்ட விசிறிகள் பொதுவாக ஒரு கன மீட்டர் தானியத்திற்கு நிமிடத்திற்கு 0.05-0.10 கன மீட்டர் காற்று என்ற அளவில் அளவிடப்படுகின்றன, மேலும் சுற்றுப்புற காற்று தானியக் குவியலை விட குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்போது இயக்கப்படுகின்றன. இதன் நோக்கம் உலர்த்துவதை விட வெப்பநிலையை சமநிலைப்படுத்துவதாகும்.
சிலோவில் ஒடுக்கத்தை எவ்வாறு நிறுத்துவது?
இலக்கு ஈரப்பத அளவில் சேமிக்கவும், குவியலை சீரான வெப்பநிலையில் வைத்திருக்க காற்றோட்டம் செய்யவும், கூரையை காற்றோட்டம் செய்து காப்பிடவும், வெப்பநிலை கேபிள்கள் மூலம் கண்காணிக்கவும், மேற்பரப்பு மற்றும் சுவர் பகுதிகளை தொடர்ந்து ஆய்வு செய்யவும். ஒடுக்கம் ஏற்படும்போது அரிக்காத சுவரைத் தேர்ந்தெடுப்பது கட்டமைப்பு ரீதியான விளைவுகளை நீக்குகிறது.
வாட்ஸ்அப்