Что такое силос для муки: хранение в контакте с пищевыми продуктами, поток и очистка
Создано 07.29
Что такое силос для муки: хранение в контакте с пищевыми продуктами, поток и очистка
Силос для муки — это цилиндрический стальной сосуд, в котором хранится мука или молотый продукт в условиях контакта с пищевыми продуктами, поэтому определяющими требованиями являются гладкая очищаемая внутренняя поверхность, днище и выпускное отверстие, обеспечивающие выгрузку без остатка продукта, контроль пыли в точках загрузки и выгрузки, а также внутренняя поверхность, не выделяющая материал в пищевой продукт. Силос из стеклоэмалированной стали обеспечивает это благодаря эмалевому слою, наплавленному при 820–930 °C, толщиной 0,25–0,45 мм, испытанному на пробой при 1500 В постоянного тока и гладкому с шероховатостью Ra ниже 0,8 мкм, с документацией о контакте с пищевыми продуктами FDA и LFGB, а также NSF/ANSI 61 и WRAS для компонентов, контактирующих с водой.
Инженер мукомольного или пищевого предприятия, проектирующий силос для муки, работает по иным правилам, чем инженер цементного или зернового производства. Мука — это мелкий, низкоплотный, слегка связный порошок, который пылит, слеживается при влажности и несет реальный риск аллергенов и нарушения целостности продукта, поэтому силос должен поддаваться очистке до стандарта, который зерновому силосу никогда не требуется, а каждый внутренний компонент должен быть допущен к контакту с пищевыми продуктами. Эти два требования вместе сужают выбор материалов и определяют отделку поверхности, геометрию днища и путь пыли, и именно поэтому силос для муки представляет собой более жестко специфицированную емкость, чем можно предположить по его простой форме. Если рассматривать вопрос так, что такое силос для муки? Это не бункер для порошка, а очищаемая емкость, допущенная к контакту с пищевыми продуктами, внутренняя поверхность которой является частью системы обеспечения безопасности продукта, и разделы ниже разбирают это определение на отделку поверхности, геометрию днища и путь пыли.
Контакт с пищевыми продуктами и внутренняя поверхность
Внутренняя поверхность является поверхностью, контактирующей с продуктом, поэтому вопрос материала — это в первую очередь вопрос соответствия требованиям. Поверхности, контактирующие с мукой, не должны мигрировать в продукт, должны поддаваться очистке между производственными циклами, в которых могут использоваться различные продукты или различные аллергенные профили, и должны быть доступны для осмотра. Силос из стеклоэмалированной стали соответствует этим требованиям благодаря эмалевому слою, который представляет собой сплавленную стеклянную поверхность, а не покрытие: сплавление при 820–930 °C, толщина 0,25–0,45 мм, номинальная прочность выше 3 450 Н/см², испытание на сквозные поры искровым разрядом при 1500 В постоянного тока, гладкость Ra ниже 0,8 мкм и стойкость к pH 1–14, с документацией о контакте с пищевыми продуктами FDA и LFGB, а также документацией NSF/ANSI 61 и WRAS для деталей, контактирующих с водой, где это применимо. Практическое следствие — это силос, внутреннюю поверхность которого можно мыть и осматривать, а не скрести и перекрашивать, и стенки которого не станут источником постороннего материала в пищевом продукте. Горячее цинкование здесь неприемлемо, поскольку миграция цинка в пищевой продукт недопустима, и это самое полезное правило в данном разделе.
Поток, слеживание и днище
Мука течёт как жидкость в состоянии покоя, но образует своды и комкуется при поглощении влаги, поэтому нижняя часть должна быть рассчитана на худший случай. Силос для муки обычно представляет собой цилиндр с коническим или воронкообразным дном, поскольку характер течения материала и его склонность оставлять остатки исключают плоское дно; уклон конуса должен превышать угол естественного откоса муки с запасом, а выпускное отверстие должно быть достаточно большим, чтобы через него не мог образоваться устойчивый свод. Плоское дно возможно для кратковременного хранения с шнековой разгрузкой и подметающим полом, но оно оставляет больше продукта и требует больше работы по очистке на пищевом предприятии, где очистка является утверждённой процедурой, а не опцией. Какова бы ни была геометрия, выпускное отверстие, роторный питатель или шнек и последующая транспортировка рассчитываются как единая система, поскольку насыпная плотность муки низкая, и шнек, рассчитанный на другой порошок, остановится на муке.
Пыль, заполнение и маршрут очистки
Мучная пыль — это и производственная опасность, и проблема очистки, и то и другое решается в точках наполнения и разгрузки. Наполнение осуществляется через герметичное поворотное соединение или телескопический наливной патрубок с ответвлением для сбора пыли, а вытесняемый воздух проходит через фильтр с поворотным воздушным затвором, возвращающим уловленную муку в силос; без этого надпродуктовое пространство заполняется пылью, и каждое последующее открытие двери выпускает её в мельницу. Разгрузка, как правило, также требует подключения к системе сбора пыли на поворотном клапане, поскольку плотнофазная или шнековая разгрузка муки создаёт облако пыли на выходе. Между производственными циклами силос должен иметь возможность промывки или продувки с герметичной точкой доступа и дренажом в нижней точке, поэтому размещение люка-лаза, профиль пола и внутренняя отделка должны быть продуманы до выпуска панелей.
Технические характеристики
Параметр | Типичное значение / диапазон | Примечание |
Температура обжига эмали | 820–930 °C | Стекло, сплавленное со сталью за один цикл |
Толщина эмали | 0,25–0,45 мм | Свыше 3 450 Н/см² |
Испытание на искру | 1500 В пост. тока | На панель перед отгрузкой |
Шероховатость внутренней поверхности | Ra < 0,8 мкм | Моющаяся поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами |
Документация по контакту с пищевыми продуктами | FDA, LFGB | Дополнительно NSF/ANSI 61, WRAS при контакте с водой |
Устойчивость к pH | 1–14 | Устойчивость к моющим средствам |
Днище | Коническое или воронкообразное, уклон выше угла естественного откоса | Плоское днище только для кратковременного хранения |
Выход | Ротационный клапан или шнек, рассчитанный на низкую насыпную плотность | Рассчитан с учетом нижестоящего конвейера |
Пылеподавление | Герметичный загрузочный патрубок, фильтрованный вентиляционный выход с ротационным воздушным затвором | При загрузке и выгрузке |
Соединительная система | Фланцевое соединение, прокладка EPDM, болты класса 8.8 | Повторно затягиваемая, очищаемая поверхность прокладки |
Ежедневная эксплуатация мучного силоса
Детали, имеющие значение при эксплуатации, — это те, которые сохраняют продукт чистым, а предприятие — безупречным. Держите внутреннее пространство сухим: мука впитывает влагу из сырой стены и прилегающих к ней бочек, поэтому крыша, водосток и каждое проникновение в кровлю должны быть герметизированы, а протекающая крыша силоса для муки — это событие с потерей продукта, а не статья текущего ремонта. Держите пыль в подкупольном пространстве под контролем: фильтр с индикатором перепада давления и запланированным циклом замены или встряхивания — это то, что не даёт силосу стать источником пыли на мельнице. Обеспечьте надёжность разгрузки: следите за сводообразованием на выходе и предусмотрите вспомогательное устройство на стадии проектирования, а не после первой остановки производства. И ведите документацию: процедура очистки, последний продукт, который проходил через силос, и осмотр эмали на патрубках и люках-лазах — это то, что аудитор спросит на пищевом предприятии, поэтому они должны находиться в деле о вводе в эксплуатацию, а не в ящике стола.
Проектный объект
Проект | Местоположение | Продукт | Мощность | Объём работ |
Резервуар для сырой воды большого диаметра | Намибия | Резервуар GFS | 44 900 м³ | поставка и надзор за строительством |
Резервуар большого диаметра | Пекин, Китай | Резервуар GFS | 9 682 м³ | поставка и надзор за строительством |
Резервуары для сточных вод пивоварни | Сычуань, Китай | Резервуары GFS | 14 655 м³ | поставка и надзор за строительством |
Инженерные возможности Center Enamel
Center Enamel (Shijiazhuang Zhengzhong Technology Co., Ltd) занимается проектированием и производством сборных резервуаров с 2008 года. Являясь первым в Китае производителем резервуаров из стеклоплавильной стали (GFS), компания владеет почти 200 патентами, связанными с эмалью, выпускает около 300 000 стальных пластин с эмалевым покрытием в год, реализовала более 30 000 установленных проектов и поставляет свои резервуары более чем в 100 стран. Новая производственная база площадью 150 000 м² была добавлена для увеличения производственных мощностей, а единичные резервуары поставляются объёмом до 60 000 м³. Производство осуществляется в соответствии с ISO 9001 и ISO 45001, сертификация продукции включает NSF/ANSI 61, WRAS, FDA, LFGB, CE (EN 1090), ISO 28765, FM, BSCI и EUROCODE, а проектирование выполняется с учётом AWWA D103-09, AWWA C550 и NFPA там, где этого требует применение.
Для хранения муки и сыпучих пищевых продуктов это силос, поставляемый с подтверждением контакта с пищевыми продуктами, гладкой очищаемой внутренней поверхностью, коническим или воронкообразным днищем, соответствующим потоку муки, герметизированными проникающими элементами, фильтрованной линией заполнения и выгрузки, а также процедурой очистки и inspection в рамках передачи.
Часто задаваемые вопросы
В1: Чем силос для муки отличается от силоса для зерна?
О1: Продуктом. Мука — это мелкий порошок с низкой насыпной плотностью, реальной опасностью пыли и требованием к контакту с пищевыми продуктами, поэтому внутренняя отделка, сбор пыли при заполнении и выгрузке, размеры выпускного отверстия и маршрут очистки — всё это определяется по пищевому стандарту, а не по стандарту для сыпучих материалов.
В2: Можно ли использовать оцинкованную сталь внутри мучного силоса?
О2: Нет. Миграция цинка в пищевой продукт недопустима, поэтому внутренняя поверхность должна быть эмалированной или иметь другое покрытие, разрешённое для контакта с пищевыми продуктами. Горячее цинкование по GB/T 13912-2020 может использоваться только для внешних поверхностей или для сухих условий без контакта с продуктом.
В3: Какое днище лучше всего подходит для муки?
О3: Коническое или воронкообразное днище с уклоном выше измеренного угла естественного откоса и выпускным отверстием, достаточно большим, чтобы не могла образоваться устойчивая сводчатая полость. Плоское днище допустимо для кратковременного хранения при наличии подметающего устройства и шнека, но в пищевом производстве оно требует большего объёма очистки.
В4: Как очищают мучной силос при переходе с одного продукта на другой?
A4: Внутренняя поверхность должна быть моющейся или продуваться через герметичную точку доступа, с дренажом в нижней точке и гладкой эмалевой поверхностью с шероховатостью Ra ниже 0,8 мкм, чтобы остатки смывались, а не соскабливались. Процедура очистки должна быть задокументирована как часть плана перехода на другую продукцию на предприятии.
Q5: Какая сертификация требуется для силоса пищевого класса?
A5: Документация FDA и LFGB для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, NSF/ANSI 61 и WRAS для компонентов, контактирующих с водой, а также ISO 9001 и ISO 45001 для системы менеджмента качества и безопасности производства, с CE (EN 1090), где это требуется для конструктивных элементов.
Q6: Как контролируется пыль во время загрузки?
A6: С герметичным поворотным соединением или телескопическим загрузочным патрубком, фильтром на вентиляционном отверстии, рассчитанным на объём вытесняемого воздуха, и роторным воздушным затвором, возвращающим уловленную муку в силос, а также с точкой подключения для сбора пыли на разгрузочном роторном клапане.
Силос для муки — это ёмкость, контактирующая с пищевыми продуктами: внутренняя поверхность должна быть инертной, гладкой и моющейся, дно и выпускное отверстие должны обеспечивать разгрузку и очистку без оставления продукта, а точки загрузки и разгрузки должны удерживать пыль внутри силоса. Силос, облицованный эмалью и собранный на болтах, обеспечивает все три требования благодаря документированной поверхности и соединениям, допускающим повторную затяжку. Сообщите инженеру тип муки, вместимость и производительность разгрузки, и вы получите конфигурацию силоса с подтверждением пригодности для контакта с пищевыми продуктами, геометрией дна и областью контроля пыли.
Связаться с инженером
Укажите тип муки или молотого продукта и насыпную плотность, производительность и скорость выгрузки, способ заполнения, применимый стандарт для контакта с пищевыми продуктами, окно для очистки между кампаниями, а также ветровую и снеговую нагрузку на площадке. Мы предоставим конфигурацию силоса с внутренней защитой, днищем и выпускным отверстием, системой пылеудаления и деталями очистки, а также комплект чертежей и документации.
WhatsApp