Как очистить пищевой резервуар GFS?
Создано Сегодня
Как очистить пищевой резервуар из стеклоэмали (GFS)?
Две вещи портят пищевые резервуары при очистке. Первая — недостаточная очистка: ополаскивание, которое удаляет видимый продукт, но оставляет плёнку, что способствует образованию биоплёнки и приводит к провалу тестов на смывы. Вторая — чрезмерная очистка: абразивные губки, металлические скребки и агрессивная струйная обработка поверхности, выбранной именно из-за её гладкости.
Хорошая новость в том, что поверхность из плавленого стекла устойчива к химическим воздействиям и не переносит только механических повреждений. Она выдерживает горячие щёлочи, кислотные ополаскивания и окисляющие дезинфектанты без ограничений. Чего ей следует избегать, так это механического истирания и чистящих средств, содержащих фториды, поэтому процедуру очистки стоит задокументировать и обучить персонал.
1. Из чего состоит цикл очистки?
Стандартная последовательность безразборной мойки: предварительное ополаскивание, щелочная мойка, промежуточное ополаскивание, кислотное ополаскивание, финальное ополаскивание и дезинфекция. У каждого этапа есть своя задача, и пропуск одного из них обычно проявляется позже в виде неудовлетворительного результата смыва.
· Предварительное ополаскивание: холодная или чуть тёплая вода для удаления остатков продукта и снижения химической нагрузки на этап щелочной мойки.
· Щелочная мойка: обычно 1-2% гидроксида натрия при температуре 50-60 градусов Цельсия, циркуляция в течение 15-30 минут для удаления жиров, белков и органических плёнок.
· Промежуточное ополаскивание: питьевая вода для удаления остатков щёлочи перед кислотным этапом, предотвращая нейтрализацию кислотного раствора.
· Кислотное ополаскивание: азотная или фосфорная кислота концентрацией около 0,5-1% для растворения минеральных отложений и водного камня, а также для нейтрализации остаточной щёлочи.
· Финальное ополаскивание и санитарная обработка: ополаскивание питьевой водой с последующей санитарной обработкой — надуксусной кислотой или хлорсодержащим средством в концентрации, рекомендованной поставщиком, — затем слив и сушка.
2. Как проверяется очистка?
Визуальный осмотр, АТФ-мазки и периодические микробиологические тесты с записью результатов. Чистый резервуар без записи — это чистый резервуар, который никто не может подтвердить.
· Визуальный осмотр: при достаточном освещении проверяются соединения, форсунки, выпускной отстойник и линия подачи жидкости — места, где собираются остатки.
· АТФ-тестирование (проба на АТФ): Быстрый гигиенический монитор, дающий результат за несколько минут, используется в определённых точках, включая соединения и выпускные отверстия, с установленными в процедуре очистки предельными значениями.
· Микробиологическая проверка: Периодическое смывание или тестирование контактными пластинами на индикаторные организмы подтверждает, что химический цикл действительно контролирует биологическую активность.
· Записи и отслеживание тенденций: Каждый цикл регистрируется; тенденции в результатах АТФ выявляют развивающуюся проблему задолго до того, как она повлияет на продукт.
3. Что повреждает поверхность?
Химически — очень мало, а механически — значительно больше. Защитите стекло от абразивного износа и чистящих средств на основе фторидов, и поверхность прослужит дольше, чем само предприятие.
· Абразивные подушечки и металлические скребки: Стальная вата, скребки и абразивные диски царапают поверхность и создают именно ту шероховатость, для удаления которой и предназначена очистка.
· Струйная очистка под высоким давлением с близкого расстояния: умеренное давление допустимо; концентрированная струя, направленная вплотную к стенке, может разрушить покрытие в местах дефектов. Следуйте рекомендациям поставщика по давлению и расстоянию.
· Средства на основе фтора: плавиковая кислота и составы, содержащие фтор, разрушают стекло и никогда не должны использоваться на поверхности GFS.
· Удаление засохших остатков продукта: замачивайте и размягчайте, а не соскабливайте. Терпение защищает покрытие; скребок — нет.
· Несогласованный ремонт: любые повреждения покрытия должны устраняться с использованием одобренной производителем системы и повторно тестироваться, а не заделываться обычной краской.
Этап | Средство и условия | Назначение |
Предварительное ополаскивание | Холодная или теплая питьевая вода | Удаление loose остатков, снижение химической нагрузки |
Щелочная мойка | 1-2% гидроксид натрия при 50-60 °C | Растворение жиров, белков и органической пленки |
Промежуточное ополаскивание | Питьевая вода | Удаление щелочи перед кислотной стадией |
Кислотная промывка | 0,5-1% азотная или фосфорная кислота | Растворение минерального налёта, нейтрализация щёлочи |
Финальное ополаскивание | Питьевая вода | Удаление всех химических остатков |
Санитарная обработка | Надуксусная кислота или хлорсодержащее дезинфицирующее средство | Снижение микробной обсеменённости перед розливом |
Инженерное обеспечение и поддержка проектов
Каждый резервуар, поставляемый компанией Shijiazhuang Zhengzhong Technology Co., Ltd. (Center Enamel), спроектирован в соответствии со стандартами AWWA D103-09 и EN 1090 с проверкой методом конечных элементов нагрузок на корпус, крышу и патрубки, подвергается спеканию при температуре 820–930 °C под контролем систем ISO 9001 и ISO 45001, проходит испытание на отсутствие дефектов напряжением 1500 В по всей поверхности на 100 % площади и собирается с использованием болтов класса прочности 8.8 и сертифицированного производителем герметика. Вместе с резервуаром поставляются инструкции по очистке, содержащие сведения о допустимых химических реагентах, концентрациях, температурах, пределах давления и контрольных точках, которые следует использовать в процедуре очистки на объекте.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Какие химические вещества безопасны для резервуара со стеклоэмалевым покрытием?
Гидроксид натрия и гидроксид калия при стандартных концентрациях для CIP, промывки азотной и фосфорной кислотой, а также стандартные окисляющие дезинфицирующие средства, такие как надуксусная кислота и хлорсодержащие продукты. Средства для очистки, содержащие фториды и плавиковую кислоту, никогда не должны использоваться.
Можно ли использовать мойку высокого давления для резервуара GFS?
Да, при умеренном давлении с подходящим соплом и дистанцией до поверхности, что является обычной практикой. Следует избегать концентрированной струи, направленной вплотную к стенке, а также любых абразивных методов. Соблюдайте пределы давления и дистанции, указанные в руководстве по очистке поставщика.
Как часто следует очищать резервуар для пищевых продуктов?
Это зависит от продукта и риска. Молочные продукты и продукты, готовые к употреблению, обычно очищаются ежедневно или между партиями; сухие товары и хранение воды при комнатной температуре могут очищаться еженедельно, ежемесячно или по кампаниям. Частота очистки должна быть указана в документированном плане гигиены.
Как вы проверяете, что резервуар был очищен должным образом?
Визуальный осмотр при хорошем освещении, АТФ-тестирование (тест на аденозинтрифосфат) мазков в определенных точках, включая соединения и выпускное отверстие, а также периодические микробиологические тесты. Результаты записываются и отслеживаются, чтобы развивающаяся проблема была видна до того, как она повлияет на продукт.
WhatsApp