كيف تقوم بتنظيف خزان GFS المخصص للأغذية؟
تم إنشاؤها اليوم
كيف تقوم بتنظيف خزان GFS المخصص للمواد الغذائية؟
هناك أمران يفسدان خزانات المواد الغذائية أثناء التنظيف. الأول هو التنظيف غير الكافي: شطف يزيل المنتج المرئي لكنه يترك طبقة رقيقة، وهذه هي الطريقة التي تتشكل بها الأغشية الحيوية وكيف يبدأ الخزان بالفشل في اختبارات المسحة الخاصة به. والثاني هو الإفراط في التنظيف: استخدام الوسائد الكاشطة والمكاشط المعدنية والنفث العدواني على سطح تم اختياره بدقة لأنه أملس.
الخبر الجيد هو أن سطح الزجاج المصهور متسامح مع المواد الكيميائية ولا يتحمل إلا الإساءة الميكانيكية. فهو يتحمل القلويات الساخنة والشطف الحمضي والمعقمات المؤكسدة إلى أجل غير مسمى. وما لا ينبغي تعريضه له هو الكشط الميكانيكي والمنظفات المحتوية على الفلورايد، ولهذا السبب يستحق إجراء التنظيف أن يُكتب ويُدرَّب عليه.
1. مم تتكون دورة التنظيف؟
تسلسل قياسي للتنظيف في المكان: شطف مسبق، غسيل قلوي، شطف وسيط، شطف حمضي، شطف نهائي ومعقم. لكل مرحلة وظيفة، وتخطي إحداها عادة ما يظهر لاحقًا كمسحة فاشلة.
· الشطف المسبق: ماء بارد أو فاتر لإزالة المنتج السائب وتقليل الحمل الكيميائي على مرحلة الغسيل القلوي.
· الغسيل القلوي: عادةً هيدروكسيد الصوديوم بنسبة 1-2 بالمئة عند 50-60 درجة مئوية، ويتم تدويره لمدة 15-30 دقيقة لإزالة الدهون والبروتينات والأغشية العضوية.
· الشطف الوسيط: ماء صالح للشرب لإزالة بقايا القلوي قبل مرحلة الحمض، مما يمنع تحييد الشطف الحمضي.
· الشطف الحمضي: حمض النيتريك أو الفوسفوريك بتركيز حوالي 0.5-1 بالمئة لإذابة القشور المعدنية ورواسب الماء، وتحييد القلوي المتبقي.
· الشطف النهائي والتعقيم: شطف بمياه صالحة للشرب يتبعه معقّم - حمض البيراسيتيك أو منتج قائم على الكلور بتركيز يوصي به المورّد - ثم تصريف المياه وترك السطح ليجف.
2. كيف يتم التحقق من التنظيف؟
الفحص البصري، ومسحة ATP، والاختبار الميكروبيولوجي الدوري، مع تسجيل النتائج. الخزان النظيف بدون سجل هو خزان نظيف لا يمكن لأحد إثباته.
· الفحص البصري: تحت إضاءة كافية، فحص الوصلات والفوهات ومصرف المخرج وخط السائل - الأماكن التي تتراكم فيها البقايا.
· اختبار المسحة بـATP: جهاز مراقبة نظافة سريع يعطي نتيجة خلال دقائق، يُستخدم على نقاط محددة تشمل الوصلات والمخرج، مع تحديد حدود القبول في إجراءات التنظيف.
· التحقق الميكروبيولوجي: اختبار دوري بالشطف أو ألواح التلامس للكائنات المؤشرة يؤكد أن الدورة الكيميائية تتحكم فعلياً في النشاط البيولوجي.
· السجلات والاتجاهات: يتم تسجيل كل دورة؛ وتكشف الاتجاهات في نتائج ATP عن مشكلة متطورة قبل وقت طويل من تأثر المنتج.
3. ما الذي يضر بالسطح؟
قليلاً جداً من الناحية الكيميائية، وأكثر من ذلك من الناحية الميكانيكية. احمِ الزجاج من التآكل ومن المنظفات القائمة على الفلورايد وسيدوم السطح أطول من عمر المصنع.
· الوسادات الكاشطة والمكاشط المعدنية: الصوف الفولاذي والمكاشط والأقراص الكاشطة تخدش السطح وتُحدث بالضبط الخشونة التي يهدف التنظيف إلى إزالتها.
· النفث عالي الضغط عن قرب: الضغط المعتدل كافٍ؛ فالنفث المركز القريب من الجدار يمكن أن يؤدي إلى تآكل الطلاء عند العيوب. اتبع إرشادات المورد بشأن الضغط ومسافة العمل.
· المنظفات القائمة على الفلوريد: حمض الهيدروفلوريك والتركيبات الحاملة للفلوريد تهاجم الزجاج ويجب أبدًا استخدامها على سطح GFS.
· إزالة البقايا الجافة: انقع وليّن البقايا بدلاً من كشطها. الصبر يحمي الطلاء؛ بينما المكشطة لا تحميه.
· الإصلاحات غير المعتمدة: يجب إصلاح أي تلف في الطلاء باستخدام النظام المعتمد من الشركة المصنّعة وإعادة اختباره، وليس تغطيته بطلاء عام.
المرحلة | العامل والظروف | الغرض |
الشطف المسبق | مياه صالحة للشرب باردة أو فاترة | إزالة المنتج السائب وتقليل الحمل الكيميائي |
الغسيل القلوي | هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 1-2% عند درجة حرارة 50-60 مئوية | إذابة الدهون والبروتينات والغشاء العضوي |
الشطف الوسيط | مياه صالحة للشرب | إزالة القلوي قبل مرحلة الحمض |
الشطف الحمضي | 0.5-1% حمض النيتريك أو حمض الفوسفوريك | إذابة الرواسب المعدنية، معادلة القلويات |
الشطف النهائي | مياه صالحة للشرب | إزالة جميع البقايا الكيميائية |
التعقيم | حمض البيراسيتيك أو مطهر قائم على الكلور | تقليل الأعداد الميكروبية قبل التعبئة |
ضمان الهندسة ودعم المشاريع
كل خزان يتم تسليمه من شركة شيجياتشوانغ تشنغتشونغ للتكنولوجيا المحدودة (سينتر إناميل) يُصمَّم وفقًا لمعايير AWWA D103-09 وEN 1090 مع تحقق بالعناصر المحدودة من أحمال الهيكل والسقف والفوهات، ويُدمَج عند درجة حرارة 820-930°م تحت رقابة ISO 9001 وISO 45001، ويُختبر بالكشف عن الثقوب بجهد 1500 فولت على كامل السطح بنسبة 100%، ويُجمَّع بمسامير من الدرجة 8.8 ومادة مانعة للتسرب معتمدة من الشركة المصنعة. تُرفق مع الخزان إرشادات التنظيف، وتشمل المواد الكيميائية المعتمدة، والتركيزات، ودرجات الحرارة، وحدود الضغط، ونقاط التحقق التي يجب استخدامها في إجراءات التنظيف في الموقع.
الأسئلة الشائعة
ما هي المواد الكيميائية الآمنة على الخزان المبطن بالزجاج؟
هيدروكسيد الصوديوم وهيدروكسيد البوتاسيوم بتركيزات التنظيف الموضعي النموذجية، وشطف بحمض النيتريك والفوسفوريك، ومعقمات الأكسدة القياسية مثل حمض البيراسيتيك والمنتجات القائمة على الكلور. يجب أبداً استخدام منظفات تحتوي على الفلوريد أو حمض الهيدروفلوريك.
هل يمكن استخدام الغسيل بالضغط العالي على خزان GFS؟
نعم، عند ضغط معتدل مع فوهة مناسبة ومسافة آمنة، وهذا هو الممارسة المعتادة. ما يجب تجنبه هو النفاث المركّز القريب من الجدار، وأي طريقة كاشطة. اتبع حدود الضغط والمسافة في دليل التنظيف الخاص بالمورد.
كم مرة يجب تنظيف خزان الطعام؟
يعتمد ذلك على المنتج ومستوى الخطر. عادةً ما يتم تنظيف منتجات الألبان والأطعمة الجاهزة للأكل يوميًا أو بين الدفعات؛ بينما قد تكون السلع الجافة وخزانات المياه المحيطة على أساس أسبوعي أو شهري أو حسب الحملة. يجب توثيق وتيرة التنظيف في خطة صحية موثقة.
كيف تتحقق من أن الخزان قد تم تنظيفه بشكل صحيح؟
الفحص البصري تحت إضاءة جيدة، واختبار المسحة بـ ATP في نقاط محددة تشمل الوصلات والمخرج، واختبار ميكروبيولوجي دوري. يتم تسجيل النتائج وتتبع اتجاهاتها بحيث يمكن رؤية المشكلة النامية قبل أن تؤثر على المنتج.
واتساب